Karike.com je društvena mreža koja ti nudi priliku da komuniciraš sa svojim prijateljima, upoznaš nove ljude, saznaš šta drugi misle o tebi i postaneš zvezda! Za korišćenje sajta uloguj se ili registruj! Besplatno je...
Franjopo blog
 JABUČASTO VOĆE

U jabučasto voće ubrajaju se: jabuka, dunja, kruška i mušmula.

JABUKA (Pirus malus) – ima manju energetsku, a veću hranljivu i lekovitu vrednost. 100 g ima 53 kalorije. Sadrži: 86 g vode, hranljive materije (0,3 g proteina, 12,1 g ugljenih hidrata, 0,4 g masti, 0,9 g celuloze), mineralne materije ukupno 400 mg (2 mg natrijuma, 137 mg kalijuma, 8 mg kalcijuma, 11 mg fosfora, 0,35 mg gvožđa) i vitamine (0,06 mg karotina, 0,03 mg B1, 0,03 mg B2, 12 mg C i 0,15 mg nijacina). Od organskih sastojaka jabuka sadrži dosta voćnih kiselina (jabučne, limunske, taninske), oko 15 g pektina. Suva jabuka u 100 g ima 82 kalorije. Sadrži: 0,9 g proteina, 16,9 g ugljenih hidrata i 1,16 g masti.
U prehrani se koriste zrele i sveže (tada su najkorisnije), kuvane, pečene i prerađene. Ugljeni hidrati sadrže voćne šećere, glukozu i fruktozu, koje organizam lako i potpuno koristi. Sok od jabuke je osvežavajući i lekovit napitak. Jabučno sirće sadrži sve sastojke jabuke (najviše kalijuma, kalcijuma i fosfora). Jabučni šećer vrenjem prelazi u jabučnu kiselinu. Jabučno sirće se dobija od svih vrsta kultivisanih jabuka, ali najbolji je od divljih jabuka. Voćne kiseline utiču na metabolizam masti i onemogućavaju njihovo taloženje u jetri.
Lekovita svojstva: 2 jabuke dnevno snižavaju nivo masti u krvi, sprečavaju arteriosklerozu i infarkt srca. Koristi i za dijetalnu ishranu gojaznih osoba. Pektin deluje u eliminaciji viška holesterola i izlučivanju štetnih materija iz organizma. Izbacuje višak vode koja izaziva otoke, predupređuje kancerogena oboljenja.
Jabučno sirće se koristi kao lek protiv migrene, vrtoglavice, gušobolje, povišenog krvnog pritiska, hroničnog umora, visoke temperature (masaža, oblogi) i protiv gojaznosti. Vlakna iz jabuke podstiču varenje, a minerali i vitamini podstiču lučenje mokraće. Preporučuje se popiti svakog dana kašičicu jabukovog sirćeta razmućenog u 2 dl mlake vode sa kašičicom meda.

voc001.jpg


SUPE I ČORBE

Hladna supa od jabuka

Potrebno:
70 dg oljuštenih jabuka
3 kašike smeđeg šećera
1 limun
2 dc belog vina
8 dl mineralne vode
cimet (po želji)

Priprema:
Oljuštenim jabukama izvaditi koštice i ložu, posutii sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Preliti belim vinom i pirjaniti da jabuke omekšaju. Odvojiti 20 dg jabuka, ohladiti i iseći na kockice. Ostatak jabuka mikserom ispasirati, dodati mineralnu vodu i kockice isečenih kuvanih jabuka. Rashladiti i služiti.

Pikantna supa od jabuka i luka

Potrebno:
50 dg kiselih jabuka
20 dg sitnijeg crnog luka
10 dg domaće mesnate suve slanine
1 kašika maslaca
2 kašike konjaka
8 dl domaće pileće supe
2 kašike pire krompira
mleveni beli biber

Priprema:
Slaninu iseckati na tanke trake i propržiti na maslacu da postane hrskava i izvaditi je rupičastom kašikom. Na masnoću od prženja staviti očišćeni i oprani luk isečen na tanke kolutove i staklasto ga propržiti. Na proprženi luk dodati oljuštene jabuke isečene na kriške (bez lože i koštica) i dinstati zajedno sa lukom. Dodati proprženu slaninu i začiniti konjakom. Doliti supu i ostaviti da kuva oko 10 minuta na smanjenoj temperaturi da jabuke omekšaju. Pobiberiti i ukuvati pire od krompira da se supa zgusne. Poslužiti toplo.

PRŽENA I PEČENA JELA

Pečene nadevene jabuke

Potrebno:
4 veće jabuke
4 kašike prženih i mlevenih lešnika
1 kašika suvog grožđa
2 kašike vode
1 kašika javorovog sirupa
1 kašika maslaca od susama
prstohvat cimeta

Priprema:
Suvo grožđe potopiti 30 minuta u vodu, a zatim zajedno sa vodom izmiksirati. Izdubiti oprane jabuke. Propržiti i samleti lešnike. Pomešati izmiksirano grožđe sa samlevenim lešnicima, javorovim sirupom, maslacem i cimetom. Ovim nadevom nadenuti izdubljene jabuke, poređati na manju tepsiju i peći u prethodno zagrejanoj pećnici oko 30 minuta na temperaturi 180oC.



DUNJA (Cydomia oblonga) – plod je mesnati, jezgričasti, zelenkastožuti, oporog ukusa. 100 g ima 46 kalorija. Sadrži: 0,5 g proteina, 10,5 g ugljenih hidrata i 0,2 g masnog ulja, minerale (kalijum, natrijum fosfor, kalcijum, gvožđe), mnogobrojne vitamine (A, B i C), mnogo tanina i sluzi, pektin, jabučnu i limunsku kiselinu, amigdalin, emulzin i protid. Plod je pogodan sa dodatkom šećera za pripremu kompota i džema. Sastav dunje ima i sva dijetetska svojstva. Kulinarske recepture su slične svežoj jabuci.
Lekovita svojstva: velika količina sluzavih materija (koju sadrži) i pektina koristi kod upale grla, krajnika i disajnih puteva.

voc002.jpg

KRUŠKA (Pyrus communis L.) – ima manju energetsku vrednost, a veću hranljivu i lekovitu. 100 g ima 59 kalorija. Sadrži: 0,5 g proteina, 13,5 ugljenih hidrata, 0,3 g masti, minerale i vitamine (naročito vitamin C), vlakna i brojne fitohemikalije.
Lekovita svojstva: štiti kardiovaskularni sistem i sistem za varenje, deluje antikancerogeno. Održava stabilan nivo šećera i daje osećaj sitosti.

voc003.jpg


PRŽENA I PEČENA JELA

Pečene kruške

Potrebno:
6 krušaka
3 kašike meda
3 kašike vode
1 kašičica đumbira u prahu

Priprema:
Oprane kruške osušiti, poslagati u tepsiju i preliti medom razmućenim u vodi. Peći u prethodno zagrejanoj pećnici 25­-30 minuta na temperaturi 180oC. Pred kraj pečenja posuti prahom đumbira ili karanfilića.



MUŠMULA, bestula (Mespilus germanica L.) – plod je kruškolikog oblika, slatko-nakiselog ukusa, prijatan, osvežavajući i zdrav. Meso je sitno kožaste strukture. 100 g ima 30 kalorija. Sadrži: 85 g vode, 0,4 g proteina, 6,1 g ugljenih hidrata (šećer u vidu saharoze i glukoze), 0,4 g masti, celuloze, minerale (250 mg kalijuma, 16 mg kalcijuma, 11 mg fosfora, 6 mg natrijuma) i vitamine (karotina, B1, B2, B3, B6, PP i 1 mg vitamina C), tanina, oko 1,6% pektina, organske kiseline (jabučnu, vinsku i limunsku) i do 2,2% smole. Plod se za jelo uglavnom koristi kada ugnjili. Ako ugnjileni duže stoje nastaje kisela fermentacija i meso poprima kiseliji ukus. Sveži nije jestivi jer je izrazito opor zbog suviše tanina. Svež se veoma retko koristi za preradu u pekmez ili marmeladu. Plod se čuva 30-60 dana razastrt u holande na prohladnom mestu, zavisno od temperature...
Lekovita svojstva: na organizam deluje blagotvorno. Štiti od kancerogenih i kardiovaskularnih oboljenja, smanjuje nivo holesterola. Deluje protiv upala, a pomaže i u slučaju proliva.

voc004.jpg


Tagovi:

 
Interesantno
pozitivni glasovi: 5  |  negativni glasovi: 0

Napiši komentar: