Karike.com je društvena mreža koja ti nudi priliku da komuniciraš sa svojim prijateljima, upoznaš nove ljude, saznaš šta drugi misle o tebi i postaneš zvezda! Za korišćenje sajta uloguj se ili registruj! Besplatno je...
flertmajstor blog

Cij je cevap bolji... i da li je veci i bolji...

Cevap, kako to gordo zvuci... Ne drzite me za rec...



RECEPT ZA CEVAPI:
Ako nemas merak na jedenje, ne se pipaj oko cevapi. Cevapi su za ljudi. Od meljeno meso od plecku, od siju na bika i od paflaku. Kad se ubavoi izmesi, turi se na led, da prespie. Ujutro se izmelje jos jed'n put. Kad meso odvugne - turi se na zar. Cumur mora da je iz planinu. Domacica da je ubava. Domacin da ne e budala. Kad se toj udesi, cevap san ripne na coveka, u tanjir.
Takvi cevapi praviv se samo u Leskovac i u Kumbaru.



Mislim... Obzirom da je obicaj da kuvari dele savete i dele packe vezano za oblast informatike, dinamicke i staticke IP adrese i programe za spijunazu i antispijunazu, onda nama koji od tih istih kanti lebac jedemo, ostaje samo da se drzimo cevapa ;-)

A sada recepti... Da ne bude na suvo pa da vam se koci... mislm sajt... karice.com :-D



* * *

Recept 1.

Uzeti 2/3 kg svinjskog mesa (masnijeg) i 1/3 kg juneceg mesa. Dodati soli po ukusu, bibera 1 supenu kasiku (ja ih volim ljuce), 1/2 ravne cajne kasicice sode bikarbone i 2 kasicice belog luka u prahu (ili sitno iseckanog). Ako volite leskovacke cevape, mozete dodati tucane ljute paprike po ukusu. Cevape zamesiti uniformno, bar 30 minuta mesenja uz dodatak 0.5 dl vode ili ulja ako volite masnije. Ja obicno zamesim meso bar 24 h pre upotrebe i cuvam ga u frizideru. To mu daje onaj "kafanski" ukus. Masa se oblikuje u specijalnom spricu za cevape ili rukom . Cevape peci na rostilju, po mogucstvu na cumur. Inace, cevapi se jedu vruci, a hladni imaju tendenciju da se
"odrvene". Trik u ovom receptu je soda bikarbona, koja im daje vazdusastu strukturu, ali previse sode moze da im napravi koru, a da sredina ostane presna.


Recept 2.

3/4 junetine 1/4 svinjskog mlevenog mesa( po mogucnosti ne od buta, jer se skuplja pri pecenju) Dodati sol, biber i beli luk u prahu.( u nedostatku belog luka u prahu, moze se naseckati beli luk i preliti sa malo mleka, i ostaviti da odstoji jedno sat,dva. Zatim se uzme kriska
hleba i natopi sa tim mlekom i umesa u smesu. Mleko izvlaci aromu iz belog luka a cevapi nece biti zilavi.).Smesu treba dobro izmesati i praviti cevape. Napravljene cevape valja malo ostaviti u frizideru pre pecenja, ali nije obavezno. Serviraju se uz naseckan crni luk


Recept 3.

Cevapcici se prave od jedne ili vise vrsta mesa, a mogu se praviti i od mesa divljaci, zivine ili riba.
Cevapcici se prave ovako: meso se opere i rasece na komadice 3 X 3 cm i samelje u masini za mlevenje mesa. Mleveno meso se zatim mesa rukom 15 - 20 minuta uz dodavanje zacina: so, aleva paprika, biber, beli luk, zeleni persun i ulje. Beli luk se istuca tako da u njemu ne bude zilica. Smesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim se prave valjcici (cevapcici) rukom
ili pomocu levka koji se natakne na masinu za mlevenje mesa, pa se okretanjem rucice masine za meso potiskuje kroz levak i oblikuju kobasice debljine oko 2 cm a od kojih se rezu cevapi u duzini oko 5 cm. Ako se cevapcici raspadaju smesi se dodaje malo mlevene govedine (otprilike 200 gr na 1 kg). Kao prilog najpre ide crni luk, zatim ljute papricice, paradajz, zelena salata pa i senf(ko voli).


Recept 4.
Cevapcici od ribe (preferiram plave :-) )

~ 120 gr bilo kojeg ribljeg mesa ili mesane ribe
~ 400 grama teletine(vrat ili misici)
~ 80 gr svinjetine(but)
~ 40 gr luka
~ 10 gr belog luka
~ 12 gr soli
~ 2 gr bibera

Prave se kako je gore opisano.


Recept 5.

~ 600 gr govedine(ili jos bolje mlade junetine)
~ 40 gr ulja
~ 12 gr soli
~ 2 gr bibera

Ko voli, moze dodati i malo mazurana. U mleveno meso se moze umesati i sitno seckani luk (40-50 gr) ili 10 - 15 gr istucanog belog luka. Prave se kako je gore opisano. Ko voli, po skidanju sa rostilja ove cevapcice moze preliti kuvanim belim ili crnim vinom. Vino se kratko prokuva sa malo sitno naseckanog persuna i bibera.

Recept 6.
BOSANSKI CEVAPCICI

~ 450 gr ovcetine
~ 150 gr govedine
~ 40 gr luka
~ 4 gr bibera
~ 12 gr soli

Prave se kako je gore navedeno. Bosanski cevapcici se sluze u somunu (lepinji) koji se predhodno umoci u sok od mesa koje ste ispekli.

Recept 7.
BUGARSKI CEVAPCICI

~ 400 gr govedine ili junetine
~ 20 gr ovcetine
~ 60 gr przenog luka
~ 10 gr belog luka
~ 2 gr bibera i 12 gr soli

Prave se nesto veci pa se posluzuju 5 komada po obroku.

Recept 8.
LESKOVACKI CEVAPCICI

~ 600 gr govedine ili junetine
~ 12 gr soli
~ 30 gr sitno seckanog luka
~ ljuta paprika
~ seckani persun i 4 gr bibera

Prave se dugacki cevapcici i sluze 5 komada po obroku.


Recept 9.
MADJARSKI CEVAPCICI

~ 400 gr svinjetine(potrbusina)
~ 150 gr govedine
~ 50 gr seckane slanine
~ 2 tucane ljute paprike
~ 40 gr luka
~ 4 gr bibera
~ 12 gr soli

Sve se dobro promesa i ostavi da odlezi 48 sati.


Recept 10.
LOVACKI CEVAPCICI

~ 400 gr srnetine(but ili vrat)
~ 120 gr mesa od zeca (but ili plecka)
~ 80 gr luka
~ 10 gr belog luka
~ 80 gr prsute
~ 10 gr soli
~ 4 gr celera
~ 2 gr bibera

Po pecenju preliva se kuvanim crnim vinom.


Recept 11.
CEVAPCICI OD CURANA

~ 200 gr mesa curana(batak)
~ 200 gr govedine
~ 100 gr svinjetine
~ 100 gr teletine
~ 10 gr belog luka
~ 12 gr soli
~ 2 gr bibera


Recept 12.
HAJDUCKI CEVAP
(za 1 osobu)

Na zaru se ispece 10 komadica svinjetine (file) a u tiganju ili fritezi isprzi 10 kriski (kolutica) krompira i zatim peceno meso i przen krompir naizmenicno na zicu. Na donji kraj zice natakne se przena slanina. Sluzi se na dinstanom pirincu, a ukrasava salatom i przenim listovima krompira (moze i cipsom).


Recept 13.
SIS CEVAP

~ 800 gr jagnjetine
~ 500 gr sitnog crnog luka
~ 120 gr sargarepe
~ so
~ biber u zrnu
~ aleva paprika
~ list celera i persuna
~ 8 drvenih stapica

Meso iseci na vece komade a luk na polovine, pa nanizati na stapice tako da svaki pocne i zavrsava sa mesom. Staviti u sud i dodati so, biber, list persuna i celera i narendanu sargarepu, tako da cevapi budu pokriveni. Doliti vode da ogrezne i kuvati na tiho dok meso ne bude meko. Pred kraj posuti alevom.


Recept 14.
PAPAZ CEVAP

~ 600 gr krte i mekane junetine
~ 500 gr crnog luka
~ nekoliko cenova belog luka
~ nekoliko zrna karanfilica
~ biber
~ so
~ sirce
~ ulje

Samleti crni i beli luk, dodati biber, karanfilic, malo sirceta i so.Slagati u sud red mesa, red luka sa zacinima, pa ostaviti da prenoci na hladnom mestu. Sutradan uliti ulje sa strane tako da padne ispod mesa i dinstati na laganoj vatri uz dodavanje malo vode dok meso ne omeksa.


 
Interesantno
pozitivni glasovi: 26  |  negativni glasovi: 0

Napiši komentar:

Gde je pivo?
#3, 25.06.2010 - 14:08
Kod MM u frizideru :-D
25.06.2010 - 14:44
milence589 (57)
#2, 22.06.2010 - 07:51
22.06.2010 - 07:56
lena65 (51)
POZDRAV I HVALA ...
#1, 21.06.2010 - 10:08
Sta tebi pricam kad sve znas
22.06.2010 - 07:46