Karike.com je društvena mreža koja ti nudi priliku da komuniciraš sa svojim prijateljima, upoznaš nove ljude, saznaš šta drugi misle o tebi i postaneš zvezda! Za korišćenje sajta uloguj se ili registruj! Besplatno je...
Fenixsamotnjak blog

ZA SVE ONE KOJI VOLE SRPSKO NACIONALNO JELO - SARMU

Da li jeste ili nije srpsko nacionalno jelo SARMA o tome se još vodi polemika, ali svi relevantni podatci, činjenice, dokazni i ostali materijali govore u prilog tome da SARMA JESTE srpsko nacionalno jelo.

Dakle SARMA jeste srpsko nacionalno jelo, dakle nacionalno, ne nacionalističko, i priprema se na mnogo različitih načina, od različitih sastojaka ali glavni sastojak za SARMU JE LIST KISELOG KUPUSA u koji se smotava ( zavija ) ono sa čim se želi nafilovati sarma.

E EVO onda jednog, od mnogobrojnih načina, kako se priprema sarma

S A R M A
Sarma je tradicionalno jelo vrlo popularno na Balkanu. U većini balkanskih zemalja postala je tradicionalno jelo, toliko odomaćeno da je mnogi smatraju proizvodom baš njihove nacionalne kuhinje... Pa tako i Srbi. Pravi se od (najčešće) kiselog kupusa, i mlevenog mesa, tako što se smesa mesa, pirinča i luka uvija u jedan list kupusa. Sarma se može uvijati i u lišće vinove loze, zelja i sl. Za vreme posta nadev se pravi od pirinča proprženog na luku, a mogu se, po želji, dodati i mleveni orasi. Sarma je često jelo na srpskim svetkovinama i veseljima.

SRPSKA SARMA OD KISELOG KUPUSA


  • 2 glavice kiselog kupusa

  • 800 grama mlevenog mesa

  • 1 kg suvog mesa po izboru

  • 300 gr mesnate slanine

  • 1/2 šolje pirinca

  • 2 glavice luka

  • aleva paprika

  • so i biber

Sarma je dobra samo ako se sprema u velikoj količini, što ne bi trebalo da predstavlja problem.SARMA JE JAKO DOBROG UKUSA KAD SE PODGREVA. Za sarmu je veoma važno kakav ćete kupus odabrati. Kupus ne sme biti sa velikim tvrdim žilama i kožastim listovima. Listovi kupusa treba da su meki i lepe zeleno žute boje. Takve listove ima pravi futoški kupus.

Odvojte listove kiselog kupusa i nožem im odstranite zadebljani deo srednje žile lista. Odvojte samo one listove koji su dovoljno veliki da se od njih može smotati sarma. Ostatak glavice isecite na rezance, i stavite na dno lonca ili šerpe u kojoj će se sarma kuvati. Ostavite nekoliko velikih listova da njima na kraju prekrijete sarmu.

Probajte kupus. Ako je preslan ili prekiseo, operite listove pod mlazom hladne vode.

Kada ste spremili kupus, pređite na spremanje nadeva:

  • Isecite sitno luk.

  • Uzmite polovinu spremljene slanine ( može i dimljeno meso, kobasice. . .) i iseckajte je na kockice.

  • Pirinač operite u nekoliko voda.

    U tiganju zagrejte dve kašike ulja pa na njemu propržite luk. Kada luk lepo porumeni, stavite mleveno meso. Kod mene u kući se u glavnom koristi mešavina junećeg i svinjskog mesa i to u razmeri 2:1. Možete koristiti i samo juneće meso ali nikako samo svinjsko!
    Kada se meso upola proprži posolite i pobiberite po ukusu, stavite aleve paprike, i na kraju dodajte seckane slaninice ili šta ste već iseckali - kobasice, dimljeno meso . . . . .

  • Sve dobro promešajte i sklonite sa vatre. Postoji običaj da se u ovu masu doda jedno živo jaje da bi se masa vezala.
    Na dlan stavite list kupusa, na sredinu lista stavite potrebnu količinu nadeva. Previjte donji deo lista (onaj koji je bio pri korenu) na gore, pa zatim previjte desnu stranu lista u levo, zavucite prstima ivicu pod nadev i umotajte valjak. Na kraju prstima ugurajte gornju ivicu kupusa, čime je sarma zatvorena. KAŽU DA JE SARMA DOBRO SMOTANA I ZAMOTANA ONDA KAD JE MOŽETE BACITI U VIS A DA SE NE RASPADNE. Ipak ne morate pokušavati za svaku sarmu.

  • Sarme ređajte tesno jednu uz drugu dok ne napunite red. Između sarmi udenite slaninu sečenu na režnjeve (ostavite kožuru na njima). A na prvi red sarmi poslažite suvo meso koje ste izabrali, isečeno na manje komade, i odstajalo u hladnoj vodi. Zatim slažite drugi red sarmi. I na kraju rasporedite preostalu slaninu i suvo meso. Sarmu nalijte vodom tako da prekrije poslednji red sarmi. Sada sve prekrijte listovima kupusa.
    Stavite na šporet, na jaku vatru da proključa. Kada proključa smanjite vatru na jednu trećinu, poklopite lonac ili šerpu i krčkajte sarmu najmanje 3 do 4 sata. Što se duže krčka sarma je lepša.Nikako ne dolivati vodu - SARMA ne sme da bude preterano čorbasta, TO ONDA NIJE PRAVA SARMA.

obaranje Ginisovog rekorda u pripremanju sarmi - FUTOG, 2009, 6550 sarmi

POZDRAV ZA SVE DAME, ONE KOJE MISLE DA SU DAME I ONE KOJE ĆE TO BITI



 
Interesantno
pozitivni glasovi: 20  |  negativni glasovi: 0

Napiši komentar:

branka01 (52)
e stvarno ljudi nervozni i gladni ..trebao si ih prvo nahraniti pa onda pisati o sarmama i kupusu ..izbegao bi minuse i lose komentare komentare..Inace sto se bloga tice hvala puno na receptima obozavam i posne i mesne sarme
#4, 29.09.2010 - 14:12
aman pa dokle da ih mi iz odavde ranimo lebom, dosta više, eve im ga recepaKKKK pa nek sami prave
01.10.2010 - 00:28
plus za sarmu
#3, 26.09.2010 - 23:43
još kad se podgreje posle dva tri dana
26.09.2010 - 23:45
lena65 (51)
JA JESAM DAMA ALI MI NE SMETA DA UVIJAM SARMU ..STO MOJ MLADJI SIN KAZE ,,MAMINA DOMACINSKA SARMA ,, TO JE ONO KAD SE SARMA PODPECE U RERNI DA UHVATI ZLATNU KORICU ..U ZEMLJANU PEKU ..
#2, 26.09.2010 - 20:43
ja napisah na početku da ima raznih načina i da je ovo jedan od, kako se priprema u prestonici kupusa - FUTOGU, gde će inače biti KUPUSIJADA - 30.10.2010.g.
26.09.2010 - 20:47
AcoE (31)
Ufff prike sto i ti znas da potrefis :))))) Jooooooj sarmaaaaaa :))
#1, 26.09.2010 - 20:42
prika pa ja uvek potrefim gde treba, možda ne baš uvek kad treba, ali uvek gde treba, hehehehehehe
26.09.2010 - 20:47